食用菌渣(菌糠)生态有机肥设备加工工艺：食用菌渣又叫食用菌栽培废料、余料、蘑菇渣、菌糠、菌渣。食用菌生态有机肥设备是利用秸秆、木屑等原料进行食用菌代料栽培，收货后的培养基剩余物，是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解，结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。

我国目前生产菌渣总量约900万吨，其主要基质是锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等多种农业秸秆及酒糟、醋糟等。据测定，这些基质经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质等均已被不同程度的降解，粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵前显著提高，

粗纤维素明显降低，并且含有较丰富氨基酸、菌类多糖及Fe、 Ca、Zn、Mg等微量元素。利用食用菌菌渣开发农作物附产物作动物饲料、有机肥料，无凝是发展循环经济的一条好途径。 随着菌种的筛选培育、处理工艺的日臻完善，利用农作物精秆和工业度液发展“食用菌 --有机肥料”综合开发模式，有着广阔前景。

食用菌能在富含纤维素的物质上生长繁殖，是因为食用菌在生长过程中，能产生大量分解纤维素、半纤维素的复合酶，降解木质素的过氧化酶和漆酶，把农作物秸秆等附产物中的纤维素、半纤维素和木质素分解成葡萄糖、醌类化合物等成份供给食用菌和菌丝体生长繁殖，它的营养价值得到显著改善。