餐厨垃圾是指食物残渣和剩菜残渣等，由于其容易变质的生物学特性。所以，在设计研发餐厨垃圾处理设备时，必须考虑这个问题。为了确保餐厨垃圾处理设备能够有效地处理含在大量餐厨垃圾中的各种物质，使餐厨垃圾处理工作达到高效率的目的。目前餐厨垃圾处理设备主要分为：大型餐厨垃圾处理生产线和小型餐厨垃圾处理设备两大类。

餐厨垃圾处理设备主要是指日常生活中大量的餐厨垃圾进行加工、转化的相关设备或加工、转化生产线，无论是大型餐厨垃圾处理生产线还是小型餐厨垃圾处理生产线，其目的都是为了更好地完成餐厨垃圾的处理、转化工作，将这些社会产生的餐厨垃圾转化为其它行业的可利用资源，实现社会资源的可循环利用。

当前国内的餐厨垃圾的生物处理技术主要有好氧堆肥和厌氧发酵两种。上述两项生物技术的发展也是餐厨垃圾处理产业日益繁荣的重要原因。近几年来，随着社会生产力的不断发展，各种餐厨垃圾处理设备开始出现在人们的视野中。餐厨垃圾处理设备制造行业是一个相对特殊的行业，由于其所面对的加工对象的特殊性，决定了餐厨垃圾处理设备制造行业必然具有其特有的特点。

当前餐厨垃圾处理设备的生产在国内外已有相当快的发展。特别是在科技水平较高的西方国家，餐厨垃圾处理设备的发展水平已达到相当高的水平。对社会日常生活中产生的大量餐厨垃圾进行有效的处理和处理，从而达到餐厨垃圾的回收利用。但是，从中国目前的发展水平来看，餐厨垃圾处理设备的发展水平还很低。餐厨垃圾处理设备或加工流水线，当加工处理大量餐厨垃圾时，能根据餐厨垃圾的不同成分进行分类整理，特别是对于餐厨垃圾中含有有机物质或其它成分物质，餐厨垃圾处理设备能将这些物质分解或转化为其他可用的物质资源。除必要的加工处理设备外，餐厨垃圾处理工序一般还采用生物加工技术作为辅助技术，以便在餐厨垃圾处理工作中，能利用机械设备与生物技术相结合，对餐厨垃圾进行有效处理，达到资源化利用的效益。

从当前餐厨垃圾处理设备的发展状况来看，中国的餐厨垃圾处理工作还处于发展阶段。无论从餐厨垃圾处理设备的功能上，还是从相关的生物处理技术上，我国的餐厨垃圾处理技术都还有很大的发展空间。